Экзамен по пюре, котлетам и эклерам сдали в Забайкалье

Ежегодно в конце июня Читинское торгово-кулинарное училище проводит экзамен для своих студентов. В него входит приготовление горячего блюда, холодной закуски и кондитерского изделия. Туда, где итоговая аттестация проходит не по билетам, а по технологическим картам отправилась наша съемочная группа.

23 июня воздух на кухне торговокулинарного училища пропитан насыщенными ароматами. Сегодня у студентов важный экзамен: всего за четыре часа будущим поварам предстоит сотворить три кулинарных шедевра, а затем выдержать проверку экспертов.

Дарья Ситникова, мастер производственного обучения: «Ребята на демонстрационном экзамене готовят людям, где на площадке находятся эксперты. Они следят за их работой: как ребята выполняют свою работу, соблюдают ли все нормы и правила, смотрят их оформление блюд. А также дегустируют блюда, то есть смотрят на их правильную подачу и оформление».

Перед экзаменом студенты долго оттачивали навыки на практике и выполняли многочисленные домашние задания. Людмила Джуган критически оценивает только что приготовленные блюда, но тут же ловит себя на мысли — всё сделала правильно. Тревожность все равно остается, ведь эксперт еще не вынес вердикт.

Людмила Джуган, студентка второго курса Читинского торгово-кулинарного училища: «Нам скидывали определённые задания, мы их делали, готовили в лабораториях, когда у нас были практические занятия и нас учили теории».

Читинское торгово-кулинарное училище гордится своими выпускниками. Например, Александр Денисов окончил училище с красным дипломом. Сейчас работает кондитером в Китае, но каждое лето приезжает в родное училище, чтобы стать тем самым экспертом на экзамене.

Александр Денисов, кондитер, один из экспертов экзамена: «Прогресс есть: лаборатория современная, дети обучаются современным всяким техникам и технологиям приготовления пищи. Они также участвуют в органолептике — это оценка качества блюд, вкусовых качеств. И зрение, и декор, например, они красиво тарелки оформляют и тому подобное».

В этом году приемная кампания торгово-кулинарного училища началась 20 июня и продлится до 15 августа. В этом году получить образование можно и по новой специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья». Также продолжается приём на уже знакомые направления: «Повар-кондитер» и «Продавец».