Участники гастрофестиваля искали новые вкусы Забайкалья

Щучники из трёх видов теста, буузы с потрошками, блюда из дичи и напитки с местными ягодами и травами. Всё это можно было попробовать в минувшую субботу на площади им. Ленина. Гастрофестиваль «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути» в третий раз прошел в краевой столице. В этом году к читинским рестораторам присоединились повара из Китая и Монголии. Мероприятие прошло в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Подробнее — Антон Долгов.

Шеф-повар Александр Жданов впервые принимает участие в гастрономическом фестивале. И представляет на суд гурманов сразу несколько блюд. Одно из них — щучники, что-то среднее между пельменями и варениками.

Александр Жданов, шеф-повар: «Фарш щучий. Готовится на пару. Три разных вида теста. Это гречневая мука, то есть тесто из гречневой муки, тесто из кукурузной муки и тесто из пшеничной муки». 

Подготовка к фестивалю у команды заняла неделю. Само блюдо на площадке готовят быстрее, примерно 10–15 минут. А работать в таком формате, перед большим потоком гостей, пришлось уже впервые. Оценить блюда поваров пришли и иностранные гости. Шо Ван учится в Забайкальском госуниверситете. Молодой человек рассказывает, полюбил местную кухню.

Шо Ван: «Я здесь с мой друг. Думаю, здесь очень интересно и очень вкусно. Мне очень нравится русский шашлык. Чай, забайкальский лимонад»

Для «соседей» здесь тоже приготовили знакомые национальные блюда. Повара из Китая и Монголии приехали в Читу специально для фестиваля и накануне провели мастер-классы для студентов торгово-кулинарного училища. А в центре площади их кухня стала частью общей гастрономической программы.

«Креветки, вот они здесь, в большой высокой кастрюле, а здесь свинина, вырезка из свинины. Просто обалдеть».

В этом году фестиваль заметно расширился. Пять ресторанов прошлого года и еще столько же новых. Среди участников гастрономической программы представители Могойтуйского и Чернышевского округов. Главное требование для шеф-поваров — использовать ингредиенты, продукты и травы именно забайкальского производства.

Оксана Зайцева, директор Агентства по туризму Забайкальского края: «И обязательным итогом подведения, так скажем, гастрофестиваля — это внедрение тех самых блюд, которые ребята три месяца разрабатывали в своих ресторанах, чтобы жители и гости города, наши туристы смогли прийти в любой ресторан нашего города и попробовать наше забайкальское меню, наши забайкальские сетты-блюд»

Но задача шире, чем просто познакомить гостей с гастрономическими изысками. Это большое событие, объединяющее культуру трех стран: России, Китая, Монголии.

Жаргалма Бадмажапова, министр экономического развития Забайкальского края: «Кухня Забайкальского края формировалась именно под влиянием этих трёх культур в рамках развития Великого чайного пути развивалась торговля и экономика всех регионов. В первую очередь через гастрофестиваль мы хотим рассказать о красивейших местах Забайкальского края, о богатстве, культуре и истории. Через блюда и через традиции». 

А между дегустациями гости могли поучаствовать в мастер-классах, послушать лекции и сделать фотографии. В рамках блог-тура, организованного минэкономразвития, забайкальский путешественник Юрий Скоробогатов одним из первых смог продегустировать фестивальное меню.

Юрий Скоробогатов, путешественник: «Очень интересная была интерпретация у одного из заведений с буузами. Одни попробовали начинить её уткой, то есть внести разнообразие. И одно заведение сделало буузы с ливерным фаршем. Я каждый год стараюсь посещать фестиваль. Я был на самом первом. Вижу, как он масштабируется, вижу, над, чем ещё можно расти. Вот. Немножко свои рекомендации дам организаторам. В следующем году обязательно, если буду в Чите в эти даты, то обязательно приду».

Несмотря на прохладную ветреную субботу, гастрономический фестиваль посетили несколько тысяч читинцев и гостей города. А аппетитные ароматы на протяжении всего дня витали в воздухе, так что пройти мимо и не посетить, пожалуй, самое вкусное событие года было сложно.