Агинчане установили рекорд по разделке бараньей туши

В Забайкалье состоялся шестой по счету международный гастрофестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях». На один день этнокомплекс «Кочевник» стал центром культуры и традиций бурятских народов. Подробности с одного из самых вкусных событий этого лета — в спецрепортаже Эльшада Сафарова.

 

Богатство земли и ее жителей. В шестой раз Агинский округ радушно встречает гостей и участников гастрофестиваля. Яркое туристическое событие, как символ укрепления культуры и традиций — особенно актуально в Год единства народов России. Отметил это в своем приветствии и сенатор Баир Жамсуев.

Баир Жамсуев, сенатор РФ: «Мы являемся свидетелями, когда инициатива одного человека, предпринимателя, в сотрудничестве с органами госвласти, становится заметным событием в жизни нашего округа, Забайкалья и в целом России. Значение фестиваля, это не только дань уважения к традициям нашего народа, но позволяем молодому поколению прикоснуться к этим традициям и развивать их с учётом современных реалий». 

Фестиваль состоялся благодаря федеральной поддержке — в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство». 

Ананда Дондоков, заместитель председателя правительства Забайкальского края, руководитель администрации Агинского Бурятского округа: «Самое главное это дружба, которая объединяет наше Забайкалье. Шестой фестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях» объявляю открытым». 

Герой России Балдан Цыдыпов специально приехал, чтобы отметить труд организаторов фестиваля. 

Балдан Цыдыпов, Герой России, директор департамента по патриотической работе Российского Общества «Знание»: «Очень рад находиться здесь, в самом сердце Забайкалья, где передаются традиции и секреты традиционного блюда Хорхог, хотелось бы поблагодарить организаторов фестиваля. Это визитная карточка нашего Агинского Бурятского округа и Забайкалья. Хочу пожелать каждому семейного благополучия, крепкого здоровья и скорейшей нам всем победы». 

Приветствовали гостей и представители законодательной власти Забайкалья.

Сокто Мажиев, первый заместитель Председателя Законодательного Собрания Забайкальского края: «Я не буду говорить о значении этого фестиваля, все сами это видите. За шесть лет он приобрел всероссийскую известность. Для нашего Забайкалья в Год единства народов это показатель, это взаимопроникновение культур, сегодня мы видим, что здесь собрались люди разных национальностей, пусть это и даже продолжается». 

Растёт фестиваль, а с ним и количество участников. В 2021 году было заявлено всего 300 человек, а сегодня гостей уже более 15 тысяч. 

Жаргалма Бадмажапова, министр экономического развития Забайкальского края: «Мы можем смело сказать, что «Хорхог» это уже бренд Забайкалья. Четвертый раз «Хорхог» становился победителем всероссийского конкурса, презентация данного события является точкой продвижения на федеральном уровне. Растёт география, чаще приезжают туристы из Бурятии, мы его называем Международным, потому что есть туристы из Китая. Здесь очень важно сохранять традиции, передавать их и осовременивать подходы к приёму гостей». 

По традиции самый вкусный фестиваль в Агинском округе открывает конкурс «Лучшая семья в национальной одежде». Участие в этом году приняли восемь семей Агинского Бурятского округа и первыми на сцену вышли Казанцевы. 

Цырегма Казанцева, участница конкурса: «Если честно, нас застали врасплох. Нам предложили, мы сначала согласились»

Корреспондент: «Одежду сами шили?»

Цырегма Казанцева, участница конкурса: «Детям, да»

Корреспондент: «Сколько ушло времени на подготовку?»

Цырегма Казанцева, участница конкурса: «Честно? Неделя»

Корреспондент: «Хотелось узнать о вашей семье, что держит вас вместе?»

Цырегма Казанцева, участница конкурса: «Наши увлечения, наши дети, наши совместные дела». 

Конкурс — как добрая традиция. В рамках фестиваля «Хорхог» семьи становятся творческими командами: вместе шьют костюмы, мастерят украшения, а затем презентуют результат своей работы на большой сцене и так же максимально креативно. Как, к примеру, Ванчиковы из посёлка Агинское. 

Аюр Ванчиков , участник конкурса: «Творческий номер, песня, будем дуэтом исполнять, а девочки будут танцевать»

Корреспондент: «Долго готовились?» 

Аюр Ванчиков , участник конкурса: «Честно? Нет. Позавчера узнали, что будем здесь, буквально за два дня приготовились». 

Параллельно с конкурсом на соседней площадке проходило главное событие фестиваля – приготовление баранины на камнях. В этом году участие в соревновании приняли команды из Агинского и Могойтуского округов, посёлка Агинское, села Угдан, а также Внутренней Монголии. Поварам предстояло продемонстрировать мастерство на всех этапах: от разделки до презентации самого блюда. И делать всё нужно было не только правильно, по традиции, но и быстро. 

Корреспондент: «А что самое главное в рецепте?

Баир Батоцыренов, участник фестиваля с. Угдан: «Руки. Мастерство! Когда спешите, нож острый он идёт сам по себе. Главное не спешить, всё аккуратно.

Корреспондент: «За сколько закончили разделку?

Баир Батоцыренов, участник фестиваля с. Угдан: «За 43 минуты. Для первого раза неплохо!». 

У каждого округа свой рецепт. Подчас от участников требуется не только ловкость, но и сила рук. 

«Хорхог готовится по-разному, вы с чем готовите?» 

«А мы просто кидаем, да и всё, мясо, камни, да и всё». 

На приготовление баранины нужно не меньше двух часов. В это время гости фестиваля могли попробовать себя в различных спортивных состязаниях. К примеру, в игре Шагай Наадан. 

Сэсэг Дашинимаева, участница фестиваля: «Несколько видов игр, на ловкость рук и внимание, потом на стратегическое мышление, нужно продумывать свои ходы, игра из пяти косточек, собрать максимальное число. И конные скачки, там игра чисто на везение». 

Здесь же, традиционное состязание по разбиванию хребтовой кости и стрельба из лука. Самые опытные стрелки Агинского Бурятского округа вновь посостязались за звание самого меткого. В их числе Дамдинцырен Гармаев, самый известный и уважаемый ветеран спорта.

Дамдинцырен Гармаев, ветеран спорта по национальной стрельбе из лука: «Это древний, истинный традиционный бурятский вид спорта, конная стрельба из лука, борьба, всё это испокон веков наши любимые виды спорта. Я стреляю с 10 лет, уже 65 лет стреляю». 

И вот, долгожданный момент - презентация блюд. На суд жюри около 30 различных угощений, но самое главное – баранина на камнях. Гран-при конкурса и 50 тысяч рублей завоевала команда из Агинского округа, они же установили рекорд по самой быстрой разделке туши – всего за 29 минут. Первое место у Могойтуйского округа, серебро досталось поварам из посёлка Агинское, а почётная бронза у села Угдан, они же забрали приз за лучшую презентацию. Лучше всех обработали барана участники из Внутренней Монголии.