Старинный степной рецепт сушеного мяса возродили в Угдане

Иногда для создания устойчивого бизнеса нужен не только план, но и крепкий семейный союз. История любви мужчины из Угдана и девушки из Монголии началась почти 20 лет назад. А сегодня она переросла в производство полуфабрикатов, где главный продукт готовится по старинным степным рецептам несколько месяцев. 

Процесс в этом цехе, не терпит суеты. Вот уже больше двух лет семья колдует над мясом так, как это делали их предки в бескрайних степях. Только вместо юрты — оборудованное помещение в Угдане, а вместо кочевья — четкий бизнес-план. Общего дела могло бы не случиться, девушка из Монголии и обычный Угданский парень познакомились случайно.

Баир Батоцыренов: «В 2007 году я учился в Агинском педколледже, факультет физической культуры. Там мы были соседями. По утрам смотрел, выходит какая-то девушка. И как-то, волею судьбы, мой друг приехал, говорит, надо ему помочь, у местной шаманки. В это время девушка пришла — там и познакомились».

Идея открыть цех полуфабрикатов родилась не сразу. Сначала была любовь, которая соединила не только сердца, но и две кулинарные традиции. Главный хит производства борсоо. Это мясо, высушенное по старинной технологии. Процесс занимает не недели, а долгие месяцы.

Солонго Бадамжав: «Сушеное мясо, которое сами сушим. Зимой делаем, ветер сушит четыре месяца».

Когда выбор пал на производство полуфабрикатов, путь к собственному цеху оказался тернистее, чем рецепт борсоо. Долгое время бизнес тормозила нехватка необходимых документов.

Солонго Бадамжав: «Когда у меня не было гражданства, мне было запрещено — самозанятость, обязательно нужно было ИП. Мы сразу ИП стали — налогов очень много, конечно. Вырваться очень трудно. Потом получила гражданство и мы оформили патент».

Как говорит Солонго: «работать стало намного комфортнее». Сейчас в цехе готовят не только борсоо, которое зреет месяцами, но и привычные продукты: буузы, пельмени, котлеты и многое другое. Но летом возникает проблема с хранением мяса. Предприниматели готовы закупать больше, но для этого нужен морозильный контейнер. Для решения этой проблемы, они хотят обратиться за поддержкой в Министерство экономического развития.

Солонго Бадамжав: «Свежее мясо хотим у фермеров покупать, но нам нужен рефконтейнер».

Каждый день цех производит около полтонны продукции и объемы растут. Пока это только семейный бизнес, но уже сейчас Баир и Солонго планируют набрать штат сотрудников.

Баир Батоцыренов: «Мы бы обеспечили шесть человек рабочим местом, на данный момент. В будущем, когда будем расширяться, можно умножить на два».

Их основные покупатели сегодня — жители Угдана, но после расширения полуфабрикаты появятся и в городских магазинах.